Сохранить вкусные яблочки на зиму в свежем виде – не такая сложная задача. В подходящих условиях плоды могут пролежать несколько месяцев, не теряя товарных качеств.
Дачники все-таки советуют хранить фрукты в погребе или подвале. Однако городские жители тоже могут найти местечко для их хранения у себя в квартире. Вот я, например, храню их на лоджии. Но не просто так, а сооружаю специальный «яшик-шкаф», точнее термоящик, где яблочки и могут пролежать до весны. Главное при этом – правильно выбрать сорт, поддерживать оптимальный уровень температуры и влажности воздуха. Но обо всем по порядку…
Сорта, подходящие для зимнего хранения
Учтите, что для хранения зимой подойдут только поздние сорта яблок, называются они зимними. Такие плоды отличаются плотной мякотью, потому они долго лежат. Самые популярные зимние сорта яблок:
- «Уэлси». Сочные плоды с зеленоватой мякотью и кожицей желто-красного цвета. Сорт американской селекции, но давно выращивается в России. Фрукты имеют средний размер, хорошо лежат до конца марта.
- «Айдаред». Крупные, сочные, ароматные яблоки с красным «румянцем». Сбор ведется в начале октября. Срок хранения – до полугода.
- «Алеся». Кисло-сладкие яблоки с тонким фруктовым ароматом. Показывают очень хороший результат при хранении, лежат до конца мая.
- «Богатырь». Крупноплодный сорт. Во вкусе плодов присутствует кислинка. К сбору яблоки готовы в конце сентября. Можно хранить до середины мая.
- «Валюта». Новый сорт с улучшенными характеристиками. Сбор плодов ведется до середины октября. Храниться яблоки могут от 2 до 4 месяцев.
В эту же группу входят такие сорта, как «Белорусский синап», «Антоновка», «Анис Алый», «Голден делишес», «Дарунак, «Антей», «Джонатан», «Лобо», «Макинтош», «Пепин шафранный», «Хоней Крисп», «Московское зимнее».
Как правильно собрать и подготовить урожай к хранению?
Собирайте плоды с яблони, когда они только начнут опадать. Уборка урожая должна проходить правильно:
- Сначала собирайте фрукты с нижних веток, постепенно продвигаясь вверх.
- При этом обязательно оставляйте плодоножку.
- Нельзя убирать присутствующий на яблоках восковой налет – это природная защита плодов.
- Не кидайте яблоки, чтобы они не побились, а бережно складывайте в приготовленную тару (таз, деревянный ящик, ведро).
- Сбор урожая проводите в ясную и сухую погоду.
Собранные яблоки поместите предварительно в подвал или другое прохладное помещение на пару недель. За это время проявятся все возможные дефекты. Затем рассортируйте плоды по размеру.
Желательно, чтобы яблоки разных сортов хранились раздельно. Кожица плодов, отобранных для хранения зимой, должна быть целой и без пятен. Не мойте и не протирайте яблоки – так они дольше пролежат.
Хранение в погребе или подвале
Зимой яблоки лучше хранить при температуре +0-1° C. Если температура в хранилище будет на уровне +2-4° C, такие условия тоже подойдут. Оптимальная влажность – 85-90%. В погребе или холодном подвале яблоки лежат свежими лучше всего. Предварительно сделайте в хранилище уборку, побелите стены раствором гашеной извести с добавлением медного купороса (на 10 л воды внесите 1,5 кг извести и 150 г купороса).
В качестве тары можно использовать:
- деревянные ящики;
- картонные коробки;
- плетеные корзины;
- пластиковые контейнеры.
Емкости обязательно должны быть чистыми, если они уже были в употреблении, продезинфицируйте их (можно опрыскать раствором фунгицида или железного купороса).
Варианты хранения – бумага, опилки, пакеты
Самый быстрый и простой способ – уложить яблоки в коробки или ящики плодоножками вверх, в 3-4 слоя. Если коробка высокая, слоев может быть и больше, но в таком случае вам придется чаще проверять состояние плодов, ведь при порче даже одного яблока произойдет быстрое заражение всего объема урожая в этой таре.
Более надежные способы:
- В обертке из бумаги. Вы можете воспользоваться обычной бумагой, салфетками, промасленной газетной бумагой. Каждое яблоко заворачивается индивидуально, а затем так же, как и при обычном хранении, плоды укладываются рядами в подготовленную тару. Обычно дачники используют этот способ для наиболее ценных сортов.
- В сыпучем материале. Уложите яблоки в картонную коробку, пересыпав их смесью песка и древесной золы. В качестве наполнителя можно использовать также торф, опилки, мелкую стружку, луковую и гречишную шелуху, мох, сухие листья. Когда плоды не соприкасаются друг с другом, уменьшается риск их загнивания.
- В полиэтиленовых пакетах. Этот способ рекомендуется использовать в том случае, если в хранилище снижена влажность воздуха и существует риск того, что яблоки будут вянуть. В один пакет укладывайте не больше 2-3 кг плодов. Пакет завязывайте не сразу, пусть температура внутри него и снаружи выровняется. После этого свободный край перевяжите бечевкой. В стенках пакета проделайте несколько прорезей или отверстий для вентиляции. Хранение таким способом проходит на стеллажах.
Чтобы урожай лучше хранился, перед закладкой яблок в хранилище их можно обработать светом ультрафиолетовой лампы БУФ-60. Ее лучи обладают бактерицидным действием. В процессе облучения переворачивайте каждое яблочко, чтобы оно равномерно обработалось. Дачники, испытавшие такой способ, довольны результатом. Яблоки практически не портятся после такой обработки.
Хранение в траншее
Если у вас нет погреба или подвала, попробуйте прикопать яблоки в предварительно выкопанной траншее глубиной около полуметра. Для защиты урожая от мышей стенки и дно траншеи обложите еловым лапником или ветками можжевельника. С приходом небольших морозов упакуйте яблоки в полиэтиленовые мешки по 5 кг, спустите их в подготовленную яму и засыпьте землей.
Сверху для утепления можно набросать сухие листья, а затем снег. Не забудьте пометить это место колышком или любым другим способом. В траншее фрукты не потеряют своей свежести до самой весны.
Хранение в жилом помещении – в квартире или в доме
Небольшое количество фруктов, разумеется, допустимо хранить в холодильнике, но когда речь идет о внушительных объемах, нужно гораздо больше места. Некоторые дачники хранят яблоки в квартире, используя для этого кладовку или прохладный подоконник, но длительное время в таких условиях плоды не пролежат.
Сохранить яблоки до весны в домашних условиях можно, только если у вас есть застекленная лоджия или балкон.
И я все-таки храню свой урожай на лоджии, но для этого мне приходится соорудить термоящик:
- За основу беру большой деревянный короб.
- Изнутри стенки и дно емкости обкладываю листами пенопласта или другого утеплителя. Фрукты в термоящике лучше переложить сыпучим материалом, чтобы они не касались друг друга.
- В особенно морозные дни на короб набрасываю старое одеяло или плед для защиты от промерзания. Вот и все, в таких условиях яблоки могут и до весны сохраниться на балконе.
Вы сможете отлично сохранить яблоки в погребе, подвале и даже на застекленном балконе. Если по каким-то причинам перечисленные способы применить невозможно, прикопайте плоды прямо на дачном участке, защитив их при этом от морозов и грызунов. И помните, что для хранения подходят только зимние сорта яблок.
